بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل در غذاهای آماده به مصرف در اسلامشهر

غذاهای آماده به جهت ماهیت و روش فرآوری درمعرض انواع پاتوژن های خطرناک هم چون استافیلوکوکوس اوریوس و انگل ها قرار دارند که می توانند سلامت عمومی جامعه را با مخاطرات جدی مواجه سازند. لذا در تحقیق حاضر به بررسی 2 نوع غذا ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اوریوس و تخم انگل پرداختیم.

40 نمونه سالاد کاهو و40 نمونه سالاد ماکارونی، از مراکز عرضه این دسته محصول ها در 5 منطقه از مناطق 6 گانه اسلامشهر تهیه گردید. منطقه 6 به جهت این که در خارج از محدوده شهرداری قرار داشت در این تحقیق لحاظ نگردید. تعداد نمونه ها براساس فرمول کوکران محاسبه گردید و مقدار خطا (d)، 05/0 در نظر گرفته شد. سلامت ظاهری نمونه ها نیز از لحاظ بهداشتی بررسی شد و سپس نمونه ها به جهت عدم ایجاد آلوده شدن ثانویه احتمالی، بلافاصله در جعبه یخ و مجاورت یخ خشک در دمای 8-4 درجه سانتی گراد به محیط آزمایشگاه میکروبیولوژی منتقل شدند و طبق دستوالعمل سازمان ملی استاندارد ایران به شماره های 3 -6، 680 و 10082 (به ترتیب) از لحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اوریوس و تخم انگل مورد بررسی قرار گرفتند. یافته های این تحقیق با استفاده از نرم افزار SPSS، به صورت میانگین خطای استاندارد استاندارد محاسبه گردید و بین مناطق مختلف با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه مقایسه به عمل آمد.

مجموعه نمونه ها ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اوریوس در محدوده مجاز اعلام شده توسط سازمان ملی استاندارد قرار داشتند. هم چنین،نمونه های مورد بررسی از لحاظ آلودگی به تخم انگل منفی بودند و در مقایسه میانگین ها بین مناطق مختلف، اختلاف معنی دار مشاهده نگردید (05/0P>).

نتایج ما حاکی از روندی یکسان در تهیه و عرضه محصول های مذکور در مناطق تحت بررسی است و مصرف این دو نوع ماده غذایی خطر بالقوه ای برای مصرف کنندگان نداشته و بنابراین، با تاکید بر همکاری بخش های مختلف فعال در زمینه حفظ سلامت غذایی از جمله سازمان های نظارتی و آموزشی و نیز با اقبال و عزم عمومی افراد شاغل در حیطه مواد غذایی می توان به مدیریت کارآمدی در کاهش چشم گیر بیماری های غذا زاد و درنتیجه افزایش سلامت عمومی در این زمینه دست یافت.