ویژگی های فیزیکی شیمیایی، حسی و ترکیب های زیست فعال نارنگی خرم در زمان برداشت و انبارداری به عنوان یک رقم معرفی شده جدید

در این پژوهش از میوه های نارنگی خرم (C. reticulata cv Clementine × C. sinensis cv. Hamlin) در مقایسه با نارنگی کلمانتین (Citrus clementina Hort. ex Tanaka) روی پایه نارنج استفاده شد. میوه ها در زمان برداشت و روزهای 20 و 40 در سردخانه (دمای 5 درجه سلسیوس، رطوبت 85 درصد) طی دو سال ارزیابی شدند. نتیجه ها نشان داد اندازه و وزن میوه خرم کم تر از کلمانتین (شاهد) بود. نارنگی خرم کروی تر و با سهولت پوست گیری آسان تا متوسط بود. کاهش وزن میوه نارنگی خرم کم تر از کلمانتین بود. شاخص های L*، a*، b*، hue و شاخص رنگ مرکبات (CCI) پوست میوه در هر دو رقم طی نگهداری تغییر معناداری نداشت. میزان TSS و TA در نارنگی خرم بالاتر از شاهد بود. درصد آب میوه خرم (45/48 درصد) بالاتر از کلمانتین (12/40 درصد) بود. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را گوشت نارنگی خرم با مقدار 29/34 درصد پس از 20 روز انبارمانی داشت. میزان فنل پوست نارنگی خرم در زمان برداشت و پایان نگهداری کم تر از شاهد بود. میزان ویتامین C هر دو رقم تغییر معناداری نداشت. صفت های طعم، شیرینی، ظاهر خوب پوست و گوشت و پذیرش کلی میوه در خرم غالب بود. در مجموع رقم خرم مناسب تازه خوری، قابلیت نگهداری متوسط، طعم مطلوب، درصد آب بالا و با ارزش غذایی مناسب است.