بررسی فرآیند پیش سرمایش سیب در جعبه های تجاری و جعبه هایی با طراحی جدید

پیش سرمایش یک فرآیندی است که برای پیشگیری از فساد و افزایش عمر نگهداری میوه ها انجام می شود. سیب یکی از محصولات مهم است که عملیات پیش سرمایش روی آن صورت نمی گیرد. در این تحقیق با هدف تجاری سازی این عملیات و معرفی جعبه هایی که مبانی مهندسی مربوطه روی آنها پیاده شده است، جعبه های جدیدی طراحی و ساخته شد و تاثیر مشخصه های عملکردی در عملیات پیش سرمایش از قبیل دبی هوای سرد، نوع جعبه بسته بندی روی زمانام سرمایش و افت رطوبت سیب بررسی شد تا بهینه ترین طرح جعبه به صنعت مربوطه معرفی شود. نتایج نشان داد جعبه پلی اتیلنی دارای کمترین زمان ام سرمایش می باشد ولی به دلیل افت رطوبت محصول در حین پیش سرمایش (23 الی 26 درصد) نمی تواند مورد استفاده قرار گیرد. جعبه کارتن پلاست رایج به دلیل طراحی نامناسب منافذ آن، دارای زمان سرمایش طولانی تر و سرمایش غیریکنواخت تری بود. درحالی که زمان لازم سرمایش جعبه کارتن پلاست طرح جدید، نسبت به کارتن پلاست رایج در دبی هوای 5/0 و 5/1 لیتر در ثانیه، به ترتیب 5/30 و 9/25 درصد کاهش یافت و فرآیند سرمایش در این جعبه یک نواخت تر بود. افزایش دبی هوای سرد از 5/0 به 5/1 لیتر در ثانیه، منجر به کاهش زمان سرمایش بین 8/16 و 7/39 درصد در همه جعبه ها شد. ناچیزبودن افت رطوبت در جعبه های کارتن پلاست طرح جدید، یک نواختی سرمایش در جعبه و پایین بودن زمان سرمایش نسبت به طرح های موجود جعبه، مناسب بودن این جعبه ها را برای نگهداری محصول نشان می دهد؛ بنابراین این جعبه به عنوان بهترین جعبه برای فرآیند پیش سرمایش و نگهداری سیب انتخاب و معرفی شد.