خواص آنتی اکسیدانی و میزان بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در عصاره های مختلف جلبک های قهوه ای

در مطالعه حاضر میزان فلوروتانین، خواص آنتی اکسیدانی (بازدارندگی رادیکال آزاد DPPH و قدرت احیاء یون آهن) و میزان بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در عصاره های مختلف (اولیه و اتیل استاتی) استخراج شده با حلال های متانول 100% و 70% از جلبک های قهوه ای Nizimuddinia zanardinii، Sargassum ilicifolium، Sargassum cristaefolium و Stoechospermum marginatum مورد بررسی قرار گرفت. در میان گونه های مختلف جلبک های قهوه ای بالاترین میزان فلوروتانین (21/13 میلی گرم فلوروگلوسینول/ گرم)، بازدارندگی DPPH (64/72 %) و قدرت احیاء یون آهن (96/0) در عصاره اتیل استاتی جلبک N. zanardinii با حلال متانول 100% وجود داشت. با استفاده از TLC، در عصاره اتیل استاتی جلبک ترکیبات فلوروتانینی شامل فلوروگلوسینول، اکول، دی اکول و بی اکول شناسایی گردید. نتایج نشان داد که میزان فلوروتانین و فعالیت آنتی اکسیدانی در گونه های مختلف بسته به نوع جلبک، نوع عصاره و نوع حلال استخراجی متفاوت می باشد. میزان بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز میگوی وانامی در میان عصاره ها و گونه های مختلف جلبک، متفاوت بود و بالاترین میزان بازدارندگی (11/71 %) در عصاره اتیل استاتی جلبک N. zanardinii اندازه گیری گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره های جلبکی با میزان فلوروتانین بالا دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی هستند و می توانند به عنوان بازدارنده های طبیعی و سالم آنزیم پلی فنول اکسیداز مطرح باشند.