ارزیابی ویژگی های کیفی دانه ارقام تجاری و لاین های امیدبخش گندم نان (.Triticum aestivum L) تولید شده در مزارع ایران

بهینه کردن کیفیت تولید و مصرف گندم نان بدلیل اهمیت اقتصادی این محصول ضروری است. سالانه ارقام زیادی از گندم نان در مزارع کشور کشت می شود که آمار و اطلاعات دقیقی درباره کیفیت دانه تولیدی آن ها وجود ندارد. در این تحقیق برخی از ویژگی های مهم کیفی و نانوایی شامل میزان پروتئین، گلوتن مرطوب، عدد زلنی، سختی دانه و ارتفاع رسوب 9232 نمونه دانه ارقام تجاری و لاین های در دست نام گذاری گندم های آبی و دیم از مزارع کشاورزان طی سال‏های زراعی 1392 تا 1397 مورد ارزیابی قرار گرفت. با استفاده از نتایج آزمایشگاهی دانه ارقام و لاین ها و همچنین اطلاعات مربوط به سطح زیر کشت ارقام و لاین های در دست نام گذاری گندم در طبقه گواهی شده هر استان، میانگین وزنی ویژگی های کیفی دانه مزارع کشاورزان هر استان در سال های اجرای آزمایش بدست آمد. نتایج نشان داد که از نظر پروتئین دانه استان کرمان با 2/12 درصد، از نظر حجم رسوب زلنی دانه استان های ایلام و خوزستان با 2/29 میلی لیتر، از نظر شاخص سختی دانه استان کرمان با 9/51 ، از نظر گلوتن مرطوب دانه استان گلستان با 33 درصد، از نظر ارتفاع رسوب دانه (SDS) استان کرمان با 3/61 میلی متر، دارای بالاترین رتبه در میان گندم های مزارع کشاورزان استان های کشور بودند. نتایج این تحقیق سیاستگزاران بخش کشاورزی و صنعت تغذیه کشور را قادر خواهد ساخت تا با آگاهی از ویژگی های کیفی دانه گندم تولید شده در استان های مختلف کشور، در انتخاب رقم مناسب برای صنایع مختلف غذایی اقدام نمایند.