عوامل موثر بر انتخاب ماهیان پرمصرف دریایی (مطالعه موردی: شهرستان بندرعباس)

باوجود مزیت های فراوان آبزیان برای سلامتی جامعه، سهم مصرف سرانه آن برای کشور که از ظرفیت های مناسبی نیز در این عرصه برخوردار است، در سبد غذایی خانوارهای ایرانی در مقایسه با سایر گوشت ها در سطح پایینی قرار دارد. تحقیق حاضر عوامل موثر بر انتخاب ماهیان پرمصرف دریایی را در شهرستان بندرعباس بررسی نموده است. داده های مورد نیاز شامل ویژگی های ماهیان دریایی مصرفی و ویژگی های اقتصادی و جمعیت شناختی خانوارها، با استفاده از یک نمونه تصادفی خوشه ای از 384 خانوار شهرستان در تابستان 1397 گردآوری شده است. ماهیان پرمصرف منطقه مورد مطالعه براساس قیمت و ویژگی های ماهی در سه گروه دسته بندی شدند که این ویژگی ها طبق آزمون کروسکال- والیس از لحاظ آماری دارای تفاوت معنی دار هستند. جهت بررسی تاثیر ویژگی های اقتصادی و جمعیت شناختی بر انتخاب انواع ماهی از مدل لوجیت مخلوط استفاده شد. نتایج نشان داد که با افزایش سطح تحصیلات و درآمد، احتمال انتخاب گروه اول به ترتیب 8 و 62 درصد افزایش می یابد. به عبارت دیگر، ماهی هایی انتخاب می شوند که دارای گوشت بیشتر، طعم و مزه لذیذتر باشند و تیغ آنها به راحتی جدا می شوند که البته دارای قیمت بالاتری نیز نسبت به ماهیان گروه های دوم و سوم می باشند. ماهیان این دو گروه به دلیل ارزان تر بودن به دفعات بیشتری نسبت به ماهیان گروه اول مصرف می شوند. با توجه به ارزش غذایی ماهی و نقش آن در سلامت مصرف کنندگان، می توان با ارایه برنامه های ترفیع بازاریابی، مصرف کنندگان بیشتری را به سمت مصرف ماهیان گروه های دوم و سوم سوق داد.