تعیین و اندازه گیری فلزات سنگین سرب و کروم در بافت خوراکی عضله اردک ماهی (Esox lucius) تالاب بین المللی بندرانزلی

اردک ماهی (Esox  lucius) یکی از گونه های بومی تالاب انزلی است و به علت گوشت مطبوعی که دارد از دیرباز مورد توجه مردم قرار گرفته است. این مطالعه  به منظور بررسی میزان تجمع و مقایسه غلظت مواد آلاینده  فلزات سنگین سرب و کروم دربافت خوراکی عضله اردک ماهی در سه ایستگاه  (غرب، مرکزی, شرق) از تالاب انزلی صورت پذیرفت. دراین تحقیق بصورت تصادفی از هر ایستگاه 10 نمونه ماهی در اوزان 370 گرم و میانگین سنی 3 سال به روش صید با تور گوشگیر در فصول بهار- تابستان صید شد . اندازه گیری غلظت عناصر سنگین با کمک دستگاه جذب اتمی شعله انجام شد. نتایج این تحقیق نشان داد میانگین غلظت فلز سرب در اردک ماهی تالاب غرب، مرکزی و شرق به ترتیب  برابر  52/0، 45/49،0/0 میکروگرم بر گرم وزن خشک،  میانگین غلظت فلز کروم در اردک ماهی تالاب غرب، مرکزی و شرق به ترتیب  08/0 ،14/0، 9/0 میکروگرم برگرم وزن خشک مشاهده شد. در این مطالعه غلظت سرب و کروم در بافت عضله اردک ماهی بین ایستگاه های مورد مطالعه  اختلاف معنی داری نداشت (05/ 0>p). نتایج این تحقیق با استاندارد های سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و استاندارد سازمان بهداشت جهانی (WHO)  مقایسه شد. نتایج بدست آمده نشان داد که میزان سمیت فلز سرب از نظر استاندارد FDA پایین تر از حد مجاز، از نظر استاندارد (WHO) در خط مرزی و نزدیک به حد مجاز بوده و میزان سمیت فلز کروم از نظر هر دو استاندارد جهانی پایین تر از حد مجاز می باشد. بنابراین مصرف اردک ماهیان با وزن زیر 5/0 کیلوگرم در  تالاب انزلی از حیث بهداشتی برای مصارف انسانی مناسب بوده و فاقد عوارض جانبی است.