تاثیر خشک کردن فروسرخ بر سینتیک خشک شدن و تغییرات رنگ موسیلاژ دانه مرو

در این مطالعه، تاثیر پارامترهای سیستم خشک کن فروسرخ شامل توان فروسرخ، فاصله موسیلاژ از سطح لامپ، ضخامت موسیلاژ بر روی سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگ (L*، a*، b* و ΔE) موسیلاژ دانه مرو در سیستم خشک کن فروسرخ بررسی شد. داده های آزمایشگاهی نسبت رطوبت با 7 مدل تجربی لایه نازک مختلف برازش داده شد. مشخص شد که مدل پیج بهترین تناسب را برای نشان دادن رفتار سینتیکی دارد و به طور قابل قبولی رفتار خشک کردن فروسرخ موسیلاژ دانه مرو را با کمترین مقادیر میانگین خطای مربع (MSE)، جذر میانگین مربعات خطا (RMSE)، میانگین خطای مطلق (MAE) و خطای استاندارد (SE) و بیشترین مقدار ضریب همبستگی (r). مقادیرMSE ،RMSE  و MAE برای همه آزمایش ها به ترتیب در محدوده 0011/0-0001/0، 0325/0-0104/0 و 0271/0-0087/0 بود. متوسط نفوذ موثر رطوبت (Deff) با افزایش توان لامپ از 150 به 375 وات از 9-10×61/4 به 9-10×8/15 مترمربع بر ثانیه افزایش یافت، اما با افزایش فاصله موسیلاژ از 4 به 12 سانتی متر و کاهش ضخامت موسیلاژ از 5/1 به 5/0 سانتی متر، این ضریب به ترتیب از 9-10×4/14 به 9-10×16/5 مترمربع بر ثانیه و از 9-10×2/13 به 9-10×31/4 مترمربع بر ثانیه کاهش یافت. افزایش توان تابش فروسرخ تاثیر مثبتی بر شاخص زردی (افزایش 78/19 درصدی در شاخص b*) موسیلاژ دانه مرو خشک شده داشت. همچنین، شاخص تغییرات رنگ (ΔE)  را از 05/16 به 59/17 افزایش داد.