تغییرات میزان قند و کربوهیدرات ارقام مختلف سیب زمینی در طول دوره انبارمانی

در پاسخگویی به یکی از بزرگ ترین چالش های قرن حاضر یعنی برآورد نیاز غذایی جمعیت در حال رشد، تکنولوژی های پیشرفته ای در کشاورزی کاربرد پیدا کرده است. سیب زمینی، یکی از مواد غذایی اصلی در رژیم غذایی مردم جهان است. لذا مطالعه روی جنبه های مختلف آن، از اهمیت زیادی برخوردار است. به دلیل تعدد زیاد واریته های این محصول و برخی مواقع عدم آشنایی احدهای فرآوری با ارقام آن و نیز وقت گیر بودن و عدم دقت زیاد در شناسایی ارقام مختلف سیب زمینی توسط کارشناسان و زارعین، و اهمیت شناسایی ارقام سیب زمینی و نیز سایر محصولات کشاورزی در هر مرحله از پروسه ی صنایع غذایی، نیاز به روش هایی برای انجام این کار با دقت و سرعت کافی، ضروری می باشد. این مطالعه با هدف استفاده از خواص مکانیکی همراه با روش های کمومتریکس از جمله LDA و ANN به عنوان یک روش سریع و ارزان برای تشخیص ارقام مختلف سیب زمینی انجام شد. در پژوهش حاضر ، از دستگاه سنتام موجود در دانشگاه محقق اردبیلی جهت تعیین خواص مکانیکی استفاده شد. بر اساس نتایج به دست آمده برای تشخیص رقم با روش های مذکور دقت روش های LDA و ANN بالای 70 % به دست آمد.