تاثیر تیمارهای ویتامین C و B بر عملکرد قارچ تکمه ای و عمر پس از برداشت آن

قارچ خوراکی (Agaricus bisporus) مهم ترین قارچی است که به صورت صنعتی کشت می شود و ویتامین ها، هورمون ها و آمینواسید ها موجب بهبود رشد رویشی قارچ و بالا رفتن عملکرد در فلش های مختلف برداشت می گردد. پژوهش حاضر به منظور بررسی اثر ویتامین B و C، بر رشد و عملکرد قارچ تکمه ای و عمر پس از برداشت آن در 2 آزمایش مجزا در کارخانه قارچ و انبار پس از برداشت انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار شامل تیمارهای ویتامین C (صفر، 3 و 6 میلی گرم برکیلوگرم) و 3 سطح ویتامین B (صفر، 5/0 و 1 میلی گرم بر کیلوگرم) اعمال گردید. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که اثر اصلی ویتامین C، ویتامین B و اثرمتقابل آن ها بر قطر کلاهک و پایه، میزان از دست دهی آب، وزن خشک، سختی پس از برداشت، یون نشتی، تعداد قارچ، آخرین سختی پس از برداشت، عملکرد، وزن درجه دو معنی دار بود. مکمل های غذایی استفاده شده در این پژوهش بر افزایش رشد رویشی و عملکرد موثر بودند. نتایج به دست آمده از این مطالعه نشان داد تیمار 3 میلی گرم در کیلوگرم ویتامین C بیشترین میزان وزن خشک و کل، قطر کلاهک، قطر پایه، تعداد قارچ را موجب شد. وزن تر و خشک قطر کلاهک و پایه، نشت یونی و میزان از دست دهی آب در تیمار 1 میلی گرم در کیلوگرم ویتامین B بیشترین میزان را داشت. به نظر می رسد در صفات رویشی و پس از برداشت قارچ تفاوت زیادی بین غلظت های مختلف ویتامین ث وجود ندارد اما با افزایش غلظت ویتامین B نتایج بهتری حاصل شده است.