خواص ضد میکروبی کورکومین بر گونه های شیگلا در مسمومیت های غذایی

شیگلوز یا اسهال خونی باسیلی دومین عامل اصلی مرگ و میر در کودکان زیر 5 سال به خصوص در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران است. عامل این اسهال باکتری از جنس شیگلا است که 4 گونه دارد. شیگلا به دلیل دوز عفونی کم (100 - 10 عدد باکتری) و عوارض بالا، افزایش سویه های مقاوم به آنتی بیوتیک ها قابل توجه هستند. این باکتری از طریق خوردن غذای آلوده و آشامیدن به انسان منتقل می شوند. درمان آنتی بیوتیکی عفونت شیگلا نقش اساسی در کاهش شیوع و مرگ ومیر دارد. کورکومین نوعی رنگیزه استخراج شده از زردچوبه است که در صنعت غذایی کاربرد فراوان دارد. هدف از این مطالعه بررسی اثر شیگلا به عنوان یک عامل مسمومیت غذایی و تاثیر کورکومین در مسمومیت غذایی ناشی از شیگلا است. مطالعه حاضریک پژوهش مروری می باشد. تحقیقات نشان داده است که رقت های موثر کورکومین بر روی شیگلا بین 0.5 تا 512 میکروگرم در میلی لیتر است. با توجه به اینکه کورکومین به عنوان یک ماده غذایی کاربرد فراوان دارد می توان از آن به عنوان داروغذا در شرایط بالینی استفاده کرد.