مروری به استناد های ده ساله به مقاله: کاربرد صنایع غذایی میسل بتا کازئین به عنوان نانو حامل برای افزایش حلالیت کورکومین

کورکومین ماده موثره ریشه پودر شده گیاه زردچوبه (Curcuma longa)  از خانواده زنجبیل و عامل رنگ زرد آن است و خواص پیشگیری و درمانی معجزه آسای آن سال ها شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. از زمان شناسایی ساختار کورکومین با توجه به حلالیت و زیست ماندگاری اندک و فراهم زیستی متعددی برای جذب بیشتر آن توسط سلول های هدف، همواره مورد توجه محققان بوده است. در سال 2011 نویسنده مسیول این مقاله و همکاران با استفاده از میسل های بتا کازیین شیر شتر موفق شدند حلالیت کورکومین در حلال آبی را تا 2500 برابر افزایش داده و آن را به چاپ رسانند که تا به امروز این مقاله بیش از 300 بار مورد استناد بین المللی قرار گرفته است. این استناد ها از حامل های مختلف از قبیل پروتیین ها و چربی شیر، آلبومین سرم گاوی، پلی فنل ها، پلی استر ها و پلی ساکاریدها، ساختار های هیدروژل و نانوژل، پپتید های خود مونتاژ نانو ذرات و ناقل های پروتیینی گوناگون برای افزایش زیست ماندگاری کورکومین استفاده نموده اند. در این مقاله تلاش شده است تا به مرور فشرده گزیده ای از بهترین مقالات، بویژه در حوزه صنایع غذایی، که در نشریات سطح اول جهانی به چاپ رسیده و به مقاله مذکور ارجاع شده است و دستاورد های آن ها به آن پرداخته شود.