بررسی ویژگی های کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم

توجه به ویژگی های کمی و کیفی میوه به دلیل تاثیر بر عملکرد و کیفیت روغن اهمیت زیادی دارد. این پژوهش با هدف مقایسه ی سه رقم پیکوال، کراتینا، زرد و ژنوتیپ 18T از نظر شاخص های فیزیولوژیکی، کمی و کیفی میوه و روغن برنامه ریزی و اجرا شد. نتایج نشان داد رقم پیکوال بزرگترین میوه و هسته را داشت و دارای میوه های بزرگتر و سنگین تر بود. رقم پیکوال با تولید 75/116 کیلوگرم در هر درخت بهترین رقم بود. پس از بررسی ویژگی های کمی و کیفی روغن مشخص شد رقم کراتینا بیشترین مقدار فنل کل، کاروتنویید و کلروفیل را در روغن داشت و در مقابل مقدار اسیدیته ی روغن آن کمتر از سایرین بود. رقم کراتینا بیشترین مقدار اولییک اسید (53/72 درصد)، بالاترین نسبت اولییک اسید به پالمتیک اسید و استیاریک اسید، بیشترین مقدار اسیدهای چرب غیر اشباع (03/84 درصد) و کمترین مقدار پالمتیک اسید را نشان داد. بنابراین با توجه به نتیجه این پژوهش می توان بیان کرد رقم کراتینا با توجه به داشتن مقدار بیشتر ترکیبات فنلی و هم چنین مقدار بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع و تعادل مناسب بین اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع، روغن با کیفیت تری داشت، اما درصد روغن و عملکرد در رقم های پیکوال و زرد بیشتر از رقم کراتینا بود. بنابراین باید از کشت ترکیبی این سه رقم برای حفظ کیفیت و نیز عملکرد بیشتر استفاده کرد.