مقایسه تولید بیوپلیمر زانتان در سویه های جهش یافته باکتری زانتوموناس سیتری زیرگونه سیتری با استفاده از آب پنیر

صمغ زانتان  توسط  باکتری  زانتوموناس تولید می شود. این صمغ، کاربرد گسترده ای در صنایع  مختلف دارد. جهش زایی تصادفی سویه های تولید کننده زانتان، می تواند قابلیت تولید زانتان را تا چندین برابر افزایش دهد .هدف از این  مطالعه ارزیابی سویه های جهش یافته زانتوموناس با توان تولید بالای زانتان می باشد.

سویه بومی زانتوموناس سیتری K37 تحت تاثیر ماده جهش زای اسید نیترو قرار گرفت و پس از غربالگری اولیه سویه های جهش یافته بر اساس شکل ظاهری و  قطر کلنی روی محیط جامد رنگی c،  انتخاب شدند. از محیط تولید بر پایه آب پنیر به منظور تولید صمغ زانتان استفاده شد و سپس شاخص های تولید نظیر مقدار فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز، مصرف قند،   میزان تولید و ویسکوزیته صمغ زانتان در سویه های جهش یافته انتخابی مقایسه شدند.

از بین کلنی های تیمار شده جمعا 8 سویه جهش یافته شامل، دو سویه با تولید بالا به نامR3  و R8 و دوسویه با تولید کم تحت عنوان M2 و M6 برای ارزیابی فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز و مصرف قند انتخاب شدند. سویه R3 نسبت به سویه وحشی معادل 200 سانتی پواز  و 2 گرم بر لیتر  به ترتیب در  ویسکوزیته و مقدار زانتان، افزایش نشان داد و جهش یافتهM6  قابلیت تولید زانتان را از دست داد.

از جدایه بومی زانتوموناس سیتری K37، طی جهش زایی سویه جدید R3 ایجاد شد که در محیط ارزان قیمت آب پنیر  به عنوان  یک سویه پرتولید زانتان می تواند کارا باشد.