اثر ال- آرژنین و پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کمی و کیفی خرمای ’پیارم‘ طی انبار

رقم ’پیارم‘ یکی از ارقام مهم تجاری و اقتصادی خرما در ایران محسوب می شود که بازارپسندی بالایی دارد. حفظ خصوصیات ظاهری و کیفی میوه طی مدت انبار اهمیت زیادی دارد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی تاثیر پوشش خوراکی ال -آرژنین و ژل آلویه ورا بر حفظ خصوصیات ظاهری و کیفیت خرمای نیمه خشک ’پیارم‘ در طول انبارداری است. این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد. فاکتور اول شامل تیمارها (شاهد، غلظت های 1، 2 و 5 میلی مولار ال -آرژنین و غلظت های 25، 50 و 75 درصد ژل آلویه ورا) و فاکتور دوم شامل ماه های مختلف نگهداری (9 ماه) بودند. نمونه ها هر ماه مورد بررسی قرار گرفتند. صفات مختلف شامل درصد کاهش وزن، درصد کل مواد جامد محلول (TSS)، اسید قابل تیتر، فنول کل، فلاونویید، شاخص های رنگ شامل L*، a*، b* و ظرفیت آنتی اکسیدانی بررسی شد. براساس نتایج به دست آمده با گذشت زمان انبارمانی، شاخص رنگ L*، a* و b*، TSS و درصد کاهش وزن افزایش و صفات فنول، فلاونویید و آنتی اکسیدان کاهش معنی داری یافتند. تیمارها بر صفات شاخص رنگ a* و b*، درصد کاهش وزن، فنول، فلاونویید و آنتی اکسیدان اثرمعنی داری داشتند اما بر صفات TSS و اسید قابل تیتر اثر معنی داری نداشتند؛ به طوری که بیش ترین میزان شاخص رنگ a* و b* در تیمار ال -آرژنین 1 میلی مولار و فنول و فلاونویید در ال -آرژنین 2 میلی مولار و کم ترین میزان درصد کاهش وزن به ترتیب در تیمار ژل آلویه ورا 25 و 75 درصد مشاهده شد. بطور کلی تیمار ال-آرژنین 1 میلی مولار و ژل آلویه ورا با غلظت 75 درصد در حفظ کیفیت انبارمانی مناسب بودند.