اثر نانوالیاف زئین حاوی اسانس باریجه بر افزایش زمان ماندگاری میگو (لیتوپنائوس وانامی) در دمای یخچال (1±4 درجه سانتی گراد)

در این پژوهش کارایی نانوالیاف زیین حاوی سه غلظت (1، 2 و 3 درصد، وزنی/وزنی) اسانس باریجه جهت افزایش زمان ماندگاری میگو در دمای یخچال (1±4 درجه سانتی گراد) بررسی شد. ابتدا حداقل غلظت مهارکنندگی رشد، حداقل غلظت کشندگی اسانس و میزان هاله بازدارندگی نمونه های نانوالیاف حاوی اسانس طی آزمایش انتشار آگار بر علیه باکتری های استافیلوکوکوس اوریوس و اشریشیاکلی بررسی شد. همچنین خصوصیات ضدمیکروبی، فیزیکوشیمیایی و اکسیداسیونی میگوی پوشش داده شده مانند افت وزنی، بافت، pH، اندیس پراکسید و اسید تیوباربیوتیک موردارزیابی قرار گرفت. حداقل غلظت مهارکنندگی رشد و حداقل غلظت کشندگی اسانس باریجه با 0/2 و 0/4 و همچنین 0/5 و 1/25 میکرولیتر بر میلی لیتر به ترتیب در برابر باکتری استافیلوکوکوس اوریوس و اشریشیاکلی بود. همچنین هاله بازدارندگی رشد پوشش نانوالیاف زیین حاوی 3 درصد اسانس بر علیه باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اوریوس به ترتیب 186/22 و 280/33 میلی مترمربع بود. نانوالیاف حاوی اسانس در دزهای 2 و 3 درصد سبب کاهش معنی داری (0/05>P) باکتری های کل و سرماگرای میگو در مقایسه با نمونه شاهد گردید. نانوالیاف حاوی 3 درصد اسانس باریجه سبب جلوگیری از افت وزنی و افزایش pH میگو و حفظ آنها به ترتیب در مقادیر 5/03 درصد و 6/75 در میگوی پوشش داده شده نانوالیاف حاوی 3 درصد اسانس پس از 15 روز نگهداری در دمال یخچال شد. پوشش دهی همچنین توانست حدود 5 برابر میزان کاهش سختی بافت را بهبود دهد. پوشش دهی میگو سبب پیشگیری از اکسیداسیون گردید. نتایج کلی نشان داد که نانوالیاف زیین حاوی 3 درصد اسانس سبب افزایش زمان ماندگاری میگو گردید.