بهینه سازی نابودی پاتوژن های شاخص و بررسی تغییرات کیفی شیر بطری شده تیمار شده با پلاسمای سرد

در این مطالعه، یک سیستم پلاسمای تخلیه سطح شامل یک سیستم استوانه ای برای تیمار شیر درون بطری استفاده شد. تخلیه برق با فرکانس و ولتاژ موردمطالعه به الکترود انجام شد. با کمک نرم افزار دیزاین اکسپرت و طرح اپتیمال فاکتوریل، تیمارهای بهینه سازی به دست آمدند. زمان نابودی میکروارگانیسم های باسیلوس سریوس، باسیلوس کواگالانز، باسیلوس استیاروترموفیلوس و کلستریدیوم بوتولینوم، ترکیبات تغذیه ای و یا بروز واکنش های شیمیایی، و میزان زمان غیرفعال سازی آنزیم های کاتالاز، فسفاتاز قلیایی، لیپاز، پراکسیداز، پروتیاز و زمان نابودی ترکیبات تغذیه ای آلبومین سرم گاوی، ایمنوگلوبولین ها، آلفا-لاکتآلبومین، بتا-لاکتآلبومین، لیزین و تیامین نیز به عنوان پاسخ در طرح دیزاین اکسپرت درنظرگرفته شدند. شبیه سازی توسط نرم افزار کامسول 3.5a برای یک هندسه دوبعدی اجرا شد. نتایج نشان دادند باسیلوس استیاروترموفیلوس بیشترین مقاومت در برابر اعمال پلاسمای سرد را داشته و بعد از آن سایر باکتری ها مقاومت نزدیکی از خود نشان داده اند. تغییرات دمای اولیه نسبت به تغییرات ولتاژ، اثر بیشتری بر میزان تولید گونه های فعال داشت. تحت تاثیر تیمار پلاسمای غیرحرارتی، زمان دناتوره شدن پروتیین ها و اسیدآمینه موردمطالعه تفاوت معنی داری در سطح 5 درصد دارد. در این بین، زمان غیرفعال شدن اسیدآمینه لیزین از سایر موارد مطالعه شده در این بررسی، کمتر و پروتیین بتا-لاکتآلبومین از همه بیشتر بود. فناوری پلاسمای سرد می تواند به عنوان یک مداخله ضدمیکروبی جدید برای غیرفعال کردن پاتوژن ها و بهبود ایمنی محصولات لبنی مورد استفاده قرار گیرد.