حفظ کیفیت پسته تر با کاربرد پس از برداشت کربوکسی متیل سلولز همراه با اسانس میخک (Syzygium aromaticum)

این پژوهش به منظور بررسی تاثیر تیمار تلفیقی کربوکسی متیل سلولز (CMC) با غلظت های مختلف اسانس میخک هندی (M) بر عمر انباری پسته تر رقم احمدآقایی انجام گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد. عامل اول، به صورت غلظت پوشش خوراکی شامل شاهد (آب مقطر)، 5/0 درصد CMC به تنهایی و همراه با سه غلظت مختلف اسانس میخک شامل 400، 800 و 1200 میلی گرم در لیتر، و عامل دوم طول دوره انبارمانی در دو سطح 25 و 50 روز، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در طی دوره انبارمانی، رطوبت پوست و مغز، عطر و طعم مغز در تمام تیمارها کاهش، ولی مقدار نشت یونی، فعالیت آنزیم پراکسیداز، قهوه ای شدن، پوسیدگی و سرمازدگی با افزایش روبه رو شد. میوه های تیمار شده با CMC همراه با 400 و 1200 میلی گرم بر لیتر اسانس میخک، دارای بهترین طعم و مزه در مقایسه با نمونه های شاهد بودند. کم ترین مقدار نشت یونی مربوط به تیمار تلفیقی CMC همراه با 1200 میلی گرم بر لیتر اسانس میخک بود که اختلاف معنی داری با تیمار تلفیقی CMC همراه با 800 میلی گرم بر لیتر نداشت. پسته های تیمار شده با آب مقطر، سطح بالاتری از پوسیدگی (22 درصد)، سرمازدگی (22 درصد) و فعالیت آنزیم پراکسیداز (48درصد) را نسبت به تیمارهای تلفیقی نشان دادند.