تاثیر تیمار پس از برداشت گاما آمینوبوتریک اسید بر شدت تنفس و برخی خصوصیات کیفی میوه عروسک پشت پرده (Physalis peruviana L.) در دوره انبارمانی

مطالعه حاضر با هدف بررسی اثرات تیمار پس از برداشت غوطه وری در گاما- آمینوبوتیریک اسید (گابا) بر شدت تنفس، فعالیت های آنتی اکسیدانی و کیفیت میوه عروسک پشت پرده در طول دوره انبارمانی بیست و یک روزه انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایه طرح پایه کاملا تصادفی با سه تکرار و هر تکرار مشتمل بر 25 عدد میوه طراحی شد. فاکتورهای آزمایشی شامل غلظت گابا (صفر، 5، 10 و 15 میلی مولار)، زمان انبارمانی (7، 14 و 21 روز) و مرحله بلوغ میوه براساس رنگ آن در زمان برداشت (رنگ سبز مایل به زرد و رنگ نارنجی) بود. نتایج ارزیابی میوه ها به صورت هفتگی نشان داد که هر دو گروه میوه های تیمار شده نسبت به شاهد روند افزایشی تنفس کندتر و شدت تنفس نهایی کم تری داشتند و در مورد هر کدام از مرحله های بلوغ میوه، اثر غلظت های مختلف گابا بر شدت تنفس نهایی میوه ها مشابه بود. روند تغییرات میزان مواد جامد محلول کل و اسید کل میوه های تیمار شده با گابا نسبت به شاهد در طول دوره انبارمانی کند تر بود. در پایان دوره انبارمانی، میزان مواد جامد محلول کل آب میوه در میوه های سبز مایل به زرد تیمار شده با 15 میلی مولار گابا کمینه و بدون تفاوت آماری با میوه های تیمار شده با 10 میلی مولار گابا بود. میزان اثرگذاری غلظت های گابا بر حفظ اسید کل میوه های سبز مایل به زرد مشابه بود، اما در مورد میوه های نارنجی رنگ تیمار 15 میلی مولار گابا کارآیی بهتری داشت. میزان اسید آسکوربیک در میوه های سبزرنگ تیمار شده با غلظت های گابا به صورت پیوسته و معنی دار افزایش یافت و پس از 21 روز انبارمانی تفاوتی بین اثر غلظت های مختلف گابا مشاهده نشد. اما میوه های نارنجی رنگ تا هفته دوم انبارمانی روند افزایشی معنی دار و در طی هفته آخر کاهشی غیر معنی دار در میزان این شاخص را نشان دادند. در مورد میوه های هر دو گروه، همواره بیش ترین سطح فعالیت آنزیمی متعلق به میوه های تیمار شده با غلظت 15 میلی مولار گابا بود. همچنین کمینه مقدار فنول کل، کاروتنویید و فعالیت آنتی اکسیدانی در طول مدت انبارمانی مربوط به میوه های شاهد بود و هر دو گروه میوه ها در پاسخ به افزایش غلظت گابا به صورت معنی داری مقدار فنول کل، کاروتنویید و ظرفیت آنتی اکسیدانی بیش تری داشتند. در نهایت ضمن تایید کارآیی تیمار پس از برداشت گابا بر حفظ و یا بهبود شاخص های کیفی و ارزش غذایی میوه عروسک پشت پرده، کاربرد آن توصیه می شود.