بررسی اثر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات فنولیک گل گیاه درمنه (Artemisia annua) بر پایداری اکسایشی روغن سویا حاوی عصاره حاصل

امروزه یکی از مشکلات صنعت غذا استفاده از ترکیبات سنتزی به عنوان نگهدارنده می باشد که خطرات بالقوه هر کدام از این ترکیبات جهت سلامتی انسان ها به اثبات رسیده است. در حال حاضر در صنعت روغن از آنتی اکسیدان های سنتزی مثل بوتیل هیدروکسی آنیزول و بوتیل هیدروکسی تولوین استفاده می گردد. هدف از این تحقیق، بررسی اثر پیش تیمار فراصوت  بر استخراج ترکیبات فنولیک گل گیاه درمنه بر پایداری اکسایشی روغن حاوی عصاره حاصل می باشد. در این پژوهش از عصاره استخراجی گل گیاه درمنه Artemisia annua)) با کمک پیش تیمار فراصوت با شدت ثابت24کیلوهرتز و دمای ثابت آزمایشگاه و زمان های اعمال امواج فراصوت  ده، بیست و سی دقیقه و استخراج حلال متانول به روش ماسراسیون با زمان ثابت 48 ساعت ودر دمای ثابت آزمایشگاه (شاهد) به منظور پایدارسازی روغن سویا استفاده شد. با کمک روش سطح پاسخ مناسب ترین پیش تیمار فراصوت با زمان30 دقیقه انتخاب شد. سپس از پیش تیمار فراصوت با زمان 30 دقیقه غلظت های مختلف صفر، 50، 100، 250، 500، و 1000 تهیه شد. نتایج نشان داد که پیش تیمار با غلظت 1000پی پی ام با بیشتر ین میزان استخراج ترکیبات فنلی (15/28) میلی گرم برگرم و قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH (30/53) درصد مناسب ترین نمونه بود که به روغن اضافه شد و آزمون های مربوط به پایداری روغن سویا شامل: اندیس پر اکسید، اندیس اسیدی و شاخص تیوباربیتوریک اسید انجام گرفت که بنابر نتایج آزمون ها روند صعودی داشته و بیشترین اثر پایدار کنندگی عصاره درمنه در غلظت 1000 پی پی ام بود.