تاثیر سرعت پوست گیر ضربه ای و رطوبت دانه بر شاخص های عملکردی فرآیند پوست گیری یولاف

یولاف، یکی از غلات مورد مصرف در جهان است و مصرف مقادیر مناسب آن می تواند به عنوان بخشی از رژیم غذایی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک استفاده شود. از سوی دیگر این غله دارای پوسته ای است که توسط دستگاه گوارش انسان هضم نمی شود و نیاز به پوست گیری دارد. در این پژوهش یک پوست گیر ضربه ای یولاف آزمایشگاهی طراحی، ساخته و ارزیابی شد. آزمایش های پوست گیری یولاف رقم هاشمی در 5 سطح سرعت دورانی روتور (1000، 1250، 1500، 1750 و 2000 دور در دقیقه) و 3 سطح رطوبت (6، 9 و 12 درصد بر پایه تر) در سه تکرار انجام شد و اثر این متغیرها بر درصد دانه پوست گیری شده (%GP)، بازده پوست گیری (DHE)، درصد دانه های شکسته شده (%B)، عملکرد دانه های شکسته نشده (%GY) و عملکرد تبدیل (%MY) مطالعه گردید. داده های آزمایشی، در قالب طرح فاکتوریل کاملا تصادفی در سطح آماری 1 درصد آنالیز شدند. نتایج نشان داد که %GY با افزایش سرعت دورانی روتور در هر سه سطح رطوبت دانه، ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت. مقدار DHE، با افزایش سرعت دورانی روتور و رطوبت دانه، روند صعودی نشان داد. %B، نیز با افزایش سرعت دورانی روتور افزایش و با افزایش رطوبت دانه، کاهش یافت. مشاهده شد دانه هایی که در برابر پوست گیری مقاوم تر بودند، در برابر شکست هم مقاومت بیش تری از خود نشان دادند. در هر رطوبت دانه، سرعت دورانی که بیش ترین %GY را داشت، به عنوان بهترین سرعت دورانی روتور در نظر گرفته شد. %MY با %GP و مقدار DHE رابطه مستقیم داشت و با افزایش سرعت دورانی روتور، روند صعودی و با افزایش رطوبت دانه روند نزولی را نشان داد. بهترین سرعت دورانی روتور و محتوای رطوبتی برای پوست گیری دانه های یولاف به ترتیب 1750 دور در دقیقه و 12 درصد بر پایه تر می باشند.