تکنیک مولکولی سریع برای تشخیص پاتوژن باسیلوس سرئوس مواد غذایی

  باسیلوس سرئوس مسئول شیوع چندین بیماری است که از طریق غذا منتشر می شود. بنابراین، این مطالعه با هدف استفاده از روش های کشت معمول و PCR مستقیم برای شناسایی پاتوژن باکتریایی منتقله از غذا و انتروتوکسین های آن انجام شد.

  در مطالعه حاضر، مجموعا 75 ساندویچ کیبدا، ساندویچ سوسیس، ناهار مرغ، ناهار گوشت گاو و شاورما مرغ (پانزده نمونه از هر کدام) از نقاط مختلف استان کفر الشیخ مصر جمع آوری شد. ژوئیه تا سپتامبر 2022. جداسازی، شناسایی و تجزیه و تحلیل سریع توسط PCR برای یافتن پاتوژن های باکتریایی Foodborne در نمونه ها انجام شد.

  جداسازی باکتریایی 17 نمونه مثبت از انواع مختلف غذایی را نشان داد. از 17 نمونه آلوده، 40 درصد کیبدا، 26/6 درصد سوسیس، 20 درصد ناهار مرغ و 13/3 درصد ساندویچ ناهار گوشت و شاورما مرغ مثبت بودند. با استفاده از PCR برای شناسایی B. cereus از ایزوله های مثبت (گروه A)، 8 ایزوله با ژن های groEL، nhe و cytK به ترتیب در 533، 766 و 421 جفت باز شناسایی شد. همچنین PCR که برای تشخیص مستقیم باسیلوس سرئوس در نمونه های مثبت (گروه B) استفاده شد و نشان داد که 8 باسیلوس سرئوس در نمونه ها با ژن های انتروتوکسین های آن nhe و cytK، در حالی که گروه C نشان دهنده برخی از نمونه های غذایی تصادفی با جداسازی منفی است. نتایج نشان داد که 3 نمونه آلوده به باسیلوس سرئوس بودند.

  آزمایش PCR یک ابزار تشخیصی حساس و اختصاصی در تشخیص باسیلوس سرئوس با ژن های انتروتوکسین آن مستقیما از نمونه های غذا بود، حتی در حضور تعداد کم باکتری B. Cereus که روش های سنتی جداسازی و شناسایی نمی توانند آن ها را شناسایی کنند.