بررسی حذف جوش شیرین از نان های پهن ایرانی در نانوایی های شهرستان اسلامشهر در سال 1384

نویسنده:

غلامرضا جاهد خانیکی ، مسعود یونسیان ، فروغ واعظی ، رامین نبی زاده ، مهندس قربانعلی پاسبان

چکیده:
جوش شیرین از موادی است که ممکن است در طول تهیه نان پهن ایرانی بطور غیر قانونی به خمیر اضافه شود. استفاده از این ماده سبب عوارض بهداشتی در مصرف کننده و کاهش کیفیت نان می گردد و علیرغم ممنوعیت مصرف جوش شیرین در نانوایی ها و توصیه به استفاده از خمیر مایه، برخی از نانوایی ها هنوز هم از جوش شیرین استفاده می نمایند. در این ارتباط مطالعه ای مقطعی با هدف تعیین...
کلیدواژگان:

حذف جوش شیرین ، نان های پهن ایرانی ، نانوایی ، شهرستان اسلامشهر

زبان:
فارسی
انتشار در:
نشریه طلوع بهداشت، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 17، بهار و تابستان 1385)
در صفحه:
21
لینک کوتاه:
magiran.com/p454316 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
اطلاعات بیشتر
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!
More information