ویژگی های فیزیکی و مکانیکی پنچ رقم سیب زمینی

در این تحقیق ویژگی های فیزیکی پنج رقم سیب زمینی رایج شامل ارقام مارفونا، آگریا، کوزیما، گرانولا و مارادونا در استان چهارمحال و بختیاری مورد بررسی قرار گرفت. جرم، حجم، سه قطر عمود بر هم، قطر متوسط هندسی، وزن مخصوص، درصد کرویت و مساحت رویه از جمله ویژگی های فیزیکی مورد بررسی بود. نتایج نشان داد که از میان ارقام مورد بررسی، رقم مارفونا دارای بیشترین وزن، قطر متوسط هندسی، حجم و مساحت رویه می باشد. بنابراین از نظر درشتی برای صادرات رقم بازار پسندی است. ناچیز بودن انحراف استاندارد وزن مخصوص رقم مارفونا، حاکی از یکنواختی مطلوب این رقم می باشد. ویژگی های فوق برای کل ارقام بصورت مخلوط نیز محاسبه و مقایسه گردید. از نظر شکل هندسی، سیب زمینی مشابه بیضی است. از آنجا که ضریب همبستگی و ضریب تبیین جرم با اقطار متقاطع، حجم و جرم با قطر متوسط هندسی، جرم با حجم، نیز جرم و حجم با مساحت رویه بالاتر از 9/0 درصد بود، روابط رگرسیونی مربوطه تعیین و ارایه گردید. به منظور تعیین خواص مکانیکی سیب زمینی شامل انرژی لازم برای تغییر شکل و مدول الاستیک مماسی، از آزمایش سه محوری و تک محوری بهره گرفته شد. نتایج نشان داد که در موقعیت یکسان (20 درصد تغییر شکل نسبی)، فقط بین مدول الاستیک مماسی رقم آگریا و کوزیما در سطوح مختلف تنش جانبی، در سطح 5% اختلاف معنی دار وجود دارد (آزمون دوطرفه تی). با توجه به بزرگتر بودن مقادیر میانگین مدول الاستیک مماسی رقم آگریا، می توان گفت که غده سیب زمینی رقم آگریا سفت تر از رقم کوزیما می باشد.