Influence of Different Packaging Systems on Stability of Raw Dried Pistachio Nuts at Various Conditions
Author(s):
Abstract:
The influence of packaging system on stability during storage of raw dried pistachio nuts was studied. The pistachio nuts were packed in plastic multilayer pouches (PS/EVOH/PE) at different conditions (atmosphere, vacuum and oxygen scavenger). Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) method was used for evaluation the storage of pistachio at 20, 35 and 50 °C. Samples were analyzed at 4, 8, 12 weeks by using of split-plot design. To follow the oxidation profile, the formation of volatile oxidized products (Hexanal) was determined by GC-MS. Results showed that the formation of hexanal under all conditions was significant (p)
Language:
English
Published:
Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:3 Issue: 2, 2007
Page:
36
magiran.com/p675754
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!