بررسی آلودگی به آفلاتوکسین M1 در پنیر پاستوریزه شده دو کارخانه تولید کننده فرآورده های لبنی در شهر تهران با روش الایزا

آفلاتوکسین M1 یکی از شایع ترین سموم قارچی است که غالبا در فرآورده های شیری یافت می گردد و عوارض خطرناکی را به همراه دارد. هدف از انجام این مطالعه بررسی آلودگی به آفلاتوکسین M1 در پنیر پاستوریزه عرضه شده توسط دو کارخانه تولیدکننده فرآورده های لبنی در شهر تهران می باشد.

در این مطالعه مقطعی، 100 نمونه پنیر پاستوریزه تولید شده توسط دو کارخانه مختلف در دو فصل تابستان و زمستان به طور تصادفی انتخاب و با استفاده از روش ELISA از نظر آلودگی به آفلاتوکسین M1 بررسی گردید. داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و آزمون های آماری t-test و Man- withiney مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

AFM1 در 62% از نمونه های مورد آزمایش یافت شد و متوسط مقدار آفلاتوکسین ng/kg (90/51 ±) 39/53 تعیین گردید. تنها 6 نمونه (3/9% موارد مثبت) دارای آلودگی بیش از حد مجاز استاندارد ایران (ng/kg 200) بودند. میانگین AFM1 در نمونه های جمع آوری شده در تابستان به طور معنا داری (03/0 p <) کمتر از نمونه های جمع آوری شده در زمستان بود.

درصد قابل توجهی از پنیرهای تولیدشده توسط کارخانجات مختلف در ایران دارای آلودگی به آفلاتوکسین M1 هستند که می تواند سلامت عموم جامعه را تهدید نماید. کنترل و نظارت بیشتر بر خوراک دام و شرکت های تولیدکننده این محصولات می تواند در کاهش میزان آلودگی فرآورده های شیری به این مایکوتوکسین موثر باشد.