جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک موجود در دهان افراد و بررسی اثر بازدارندگی شان بر روی برخی از باکتری های بیماریزای روده ای

استرپتوکوک های دهانی، ارگانیسم های غالب در پلاک دندانی هستند و استرپتوکوکوس میوتانس، مهم ترین گونه در ایجاد پوسیدگی اولیه دندان است. لاکتوباسیل ها در مرحله بعدی پوسیدگی دندان دخالت دارند. هدف از این پژوهش، جداسازی باکتری های اسید لاکتیک موجود در دهان افراد در گروه های مختلف سنی، تعیین pH و بررسی اثر مهاریلاکتوباسیل ها بر روی تعدادی از باکتری های بیماریزای روده ای (سالمونلا، شیگلاو اشریشیا کلی) می باشد.
در این بررسی، نمونه برداری از بزاق و اطراف دندان 75 نفر در گروه های مختلف سنی توسط سواب انجام شد و در محیط MRS کشت داده شد. لاکتوباسیل ها و استرپتوکوک ها با روش استاندارد (شکل ظاهر کلنی، میکروسکوپی، تخمیر قندها و انجام تست های بیوشیمیایی) جداسازی و شناسایی شدند. همچنین pH مناسب رشد لاکتوباسیل ها و استرپتوکوک ها اندازه گیری گردید و اثر بازدارندگی لاکتوباسیل ها بر باکتری های بیماریزای روده ای (اشریشیا کلی، سالمونلا و شیگلا) با روش نقطه گذاری، دیسک گذاری و ایجاد چاهک تعیین شد.
لاکتوباسیل های جدا شده شامل شش گونه، لاکتوباسیلوسفرمنتوم، لاکتوباسیلوسکازئی، لاکتوباسیلوسگاسری، لاکتوباسیلوسبرویس، لاکتوباسیلوسپلانتاروم، لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس و استرپتوکوک جدا شده استرپتوکوکوسمیوتانس بودند. لاکتوباسیل های جدا شده از دهان، رشد اشریشیا کلی را متوقف کردند، اما بر روی سالمونلا و شیگلا دارای اثر مهاری ضعیف یا فاقد اثر بازدارندگی بودند.
نتایج این بررسی نشان داد که برخی از لاکتوباسیل ها در شرایط آزمایشگاهی از رشد پاتوژن ها جلوگیری می کنند. بنابراین مصرف لبنیات در تغذیه روزانه به علت وجود لاکتوباسیل ها توصیه می شود.