بررسی اثر میزان رطوبت بر ویژگی های فیزیکی میوه سنجد

در این مطالعه برخی از ویژگی های فیزیکی میوه سنجد به عنوان تابعی از محتوای رطوبتی محصول، در دامنه 48/30-75/5 درصد (بر پایه خشک) مورد ارزیابی قرار گرفت. ویژگی های فیزیکی مورد بررسی در این مطالعه شامل ابعاد محوری میوه، وزن هزاردانه، مساحت سطح، شاخص کرویت، جرم مخصوص توده محصول، جرم مخصوص حقیقی، تخلخل، سرعت حد، زاویه لغزش و ضرایب اصطکاک ایستایی بر سطوح مختلف بودند. میانگین طول، عرض، ضخامت و وزن هزاردانه در رطوبت 75/5 درصد به ترتیب 11/18، 56/12، 2/12 میلی متر و 102 گرم به دست آمد. متوسط قطر هندسی، مساحت سطح، کرویت، جرم مخصوص حقیقی، تخلخل، زاویه لغزش و سرعت حد با افزایش رطوبت در دامنه رطوبتی ذکرشده به ترتیب 01/14-68/13 میلی متر، 31/616-62/587 میلی مترمربع، 03/76-57/75 درصد، 25/936-12/854 کیلوگرم بر مترمکعب، 8/54-42/48 درصد، 5/32-5/26 درجه و 82/6-1/6 متر بر ثانیه افزایش یافت. برعکس، جرم مخصوص توده محصول از 52/440 کیلوگرم بر مترمکعب در رطوبت 75/5 درصد به 12/423 کیلوگرم بر مترمکعب در رطوبت 48/30 درصد کاهش یافت. همچنین، ضرایب اصطکاک ایستایی سنجد روی سطوح شیشه، استیل زنگ نزن و چوب چند لایه به ترتیب از 286/0 تا 356/0، 344/0 تا 419/0، 305/0 تا 375/0 افزایش یافت.