فهرست مطالب

مجله علوم غذایی و تغذیه
سال ششم شماره 2 (تابستان 1388)

  • تاریخ انتشار: 1388/05/01
  • تعداد عناوین: 8
|
  • تاثیر پوشش خوراکی متیل سلولزی بر انبارمانی شلیل
    مریم میزانی، فاطمه دارایی، فوژان بدیعی، عباس گرامی صفحه 1
    زبان: فارسی
  • تعیین ماندگاری ماست قالبی تهیه شده از شیر خام کامل با سطوح مختلف سلول های پیکری بر اساس ویژگی های ارگانولپتیک
    نسیم آذری، حمید عزت پناه، مهدی امین افشار صفحه 2
    زبان: فارسی
  • افزایش خاصیت سلامتی بخشی چای سیاه طی فرآیند تخمیر با لایه کومبوچا
    نفیسه یاوری، مهناز مظاهری اسدی، سید ضیاء الدین حسینی مظهری، محمد بامنی مقدم، کامبیز لاریجانی صفحه 3
    زبان: فارسی
  • مقایسه تغییرات کیفی روغن سرخ کردنی طی سرخ کردن با دو روش مایکروویو و متداول
    مریم مهدیانی، مریم قراچورلو، مهرداد قوامی، رضا عزیزی نژاد، فاطمه رضایی صفحه 4
    زبان: فارسی
  • استفاده از آب گوجه فرنگی به جای محصولات لبنی جهت تامین رشد پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
    کسری حمدی، علیرضا شعاع حسنی، سید محمد اطیابی، بهمن تبرایی صفحه 5
    زبان: فارسی
  • بررسی اثر ضد باکتریایی پنج ادویه رایج در ایران
    هادی کوهساری، عزت الله قائمی، مریم صادق شش پلی، ابوالفضل فدوی، الهه کیایی، علی صادق صفحه 6
    زبان: فارسی
  • بررسی خصوصیات رئولوژیکی ژلاتین فیتوفاگ و مقایسه با منابع دیگر
    هدیه علوی طلب صفحه 7
    زبان: فارسی
  • جداسازی و شناسایی سویه های تولید کننده وروتوکسین E.Coli O 157: H 7 از شیر خام گاوهای شهرستان جهرم در سال 1384
    محمد کارگر، سوسن حیدری، فرشید کفیل زاده، سارا صادقی پور صفحه 8
    زبان: فارسی