بررسی آلودگی شیر استان های اصفهان و یزد به آفلاتوکسین M1

این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای جمع آوری شده از استان های اصفهان و یزد انجام شد. در این پژوهش 26 نمونه شیر (شامل 1 نمونه شیر استریلیزه، 8 نمونه شیر خام و 17 نمونه شیر پاستوریزه) از استان یزد و 37 نمونه شیر خام از استان اصفهان جمع آوری و مقدار آفلاتوکسین M1 به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) با استفاده از ستون ایمونوآفینیتی اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیرهای استان یزد بالاتر از استان اصفهان می باشد، به طوری که 6/94 درصد از نمونه شیرهای خام استان اصفهان میزان آلودگی کم تری از حداکثر مقدار قابل تحمل (MTL) توصیه شده برای مصرف بزرگسالان (μg/l 05/0) و 9/76 درصد شیرهای استان یزد آلودگی کم تری از (μg/l 05/0) MTL را دارا بودند (05/0>P). در حالی که در صورت مصرف برای تغذیه نوزادان با توجه به MTL پایین تر آن (μg/l 02/0) 6/84 درصد از شیرهای استان یزد و 43 درصد شیرهای استان اصفهان دارای آلودگی بالاتری از MTL می باشند. نتایج شیرهای استان یزد نشان داد که شیرهای پاستوریزه و استریلیزه نیز آلودگی بالا دارند که می تواند نشان دهنده مقاومت این سم به فرآیندهای حرارتی باشد.