اثر شرایط محیطی روی مقدار روغن، ویژگی های فیزیکی شیمیایی و ترکیب اسید چرب روغن گیاه

گیاه کرچک (Ricinus communis L.) یکی از مهمترین گیاهان دارویی مورد استفاده در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی بیشتر کشورهای توسعه یافته است. کاربردهای فراوان روغن کرچک در صنایع مختلف و اخیرا در صنایع غذایی باعث شده است تا پژوهش های زیادی روی آن انجام بگیرد. هدف این تحقیق بررسی نقش پارامترهای اقلیمی روی میزان روغن، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسید چرب روغن گیاه دارویی کرچک در منطقه آذربایجان می باشد تا از این طریق بتوان بر عملکرد این گیاه دارویی ارزشمند افزود. درصد روغن استخراج شده در این نمونه ها بین 51-35 درصد بوده است. سایر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک شامل ضریب شکست (421/1-404/1)، میزان کلروفیل (mg Pheophytin/kg Oil 39/0-16/0)، عدد اسیدی (mg NaOH/g Oil 6/0-29/0)، عدد پروکسید (کمتر از 1)، عدد صابونی (mg KOH/g Oil 178-167) و عدد یدی (Oil g 100/g I2 85-75) بودند. در این تحقیق، اسیدهای چرب روغن بدست آمده از گیاه کرچک برداشت شده از مناطق مختلف آذربایجان بوسیله دستگاه GC اندازه گیری شده است. در بین اسیدهای چرب اندازه گیری شده از روغن کرچک، بیشترین آن ها مربوط به اسید ریسینولئیک (9/88-7/85%)، اسید اولئیک (2/4-9/3%) و اسید لینولئیک (1/4-2/2%) بود که این تفاوت ها مربوط به شرایط محیطی مناطق می باشد. نتایج نشان داد که شرایط محیطی می تواند روی میزان روغن، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسید چرب روغن کرچک موثر باشد.