بررسی ویژگی های روغن و اسیدهای چرب هسته سه واریته خرمای خوزستان
نویسنده:
چکیده:
هسته خرما (Phoenix dactylifera L.) حدود 10% وزن کل خرما را تشکیل می دهد و به مقدار زیادی در کارگاه های فرآوری خرما به شکل ضایعات تولید می گردد. در این تحقیق برخی ویژگی های روغن حاصل از هسته سه واریته خرمای منطقه خوزستان بنامهای خضراوی، دیری و سعمران مورد بررسی قرار گرفت. میزان روغن موجود در هسته 9-8% (بر مبنای وزن خشک) بود.
برخی از ویژگی های روغن حاصل بدین قرار بود: عدد یدی (2/48 - 1/44)، عدد صابونی (226-214)، عدد پراکسید (22-17)، عدد اسیدی (28/1 - 98/0)، ضریب شکست نوری (459/1 - 450/1)، وزن مخصوص(91793/0-91656/0)و ویسکوزیتهmPa.s) 9/47-2/42).
پروفیل اسید های چرب روغن حاصل با دستگاه گاز- مایع کروماتوگرافی بررسی شد و اسیدهای اولئیک با میزان %15/41 - 76/33 اسید چرب غیر اشباع غالب و لوریک با میزان %44/25 - 49/22 اسید چرب اشباع غالب روغن هسته خرما شناخته شدند. اسید های چرب کاپریک (8/1-19/0%)، مریستیک (73/18 - 47/12%). پالمیتیک (5/11 - 91/9 %). استئاریک (36/2 - 92/1 %) و لینولئیک (25/7 - 18-6 %) در هر سه واریته وجود داشتند. اسید لینولنیک، آراشیدیک و بهنیک به مقادیر بسیار کم (21/0 -11/0%) فقط در واریته های دیری و سعمران مشاهده گردیدند. این بررسی نشان می دهد که روغن هسته خرما که سالیانه حدود 2000 تن در سال می تواند در کشور تولید شود قابلیت مصرف در مواد آرایشی، بهداشتی، دارویی و غذایی را دارد.
برخی از ویژگی های روغن حاصل بدین قرار بود: عدد یدی (2/48 - 1/44)، عدد صابونی (226-214)، عدد پراکسید (22-17)، عدد اسیدی (28/1 - 98/0)، ضریب شکست نوری (459/1 - 450/1)، وزن مخصوص(91793/0-91656/0)و ویسکوزیتهmPa.s) 9/47-2/42).
پروفیل اسید های چرب روغن حاصل با دستگاه گاز- مایع کروماتوگرافی بررسی شد و اسیدهای اولئیک با میزان %15/41 - 76/33 اسید چرب غیر اشباع غالب و لوریک با میزان %44/25 - 49/22 اسید چرب اشباع غالب روغن هسته خرما شناخته شدند. اسید های چرب کاپریک (8/1-19/0%)، مریستیک (73/18 - 47/12%). پالمیتیک (5/11 - 91/9 %). استئاریک (36/2 - 92/1 %) و لینولئیک (25/7 - 18-6 %) در هر سه واریته وجود داشتند. اسید لینولنیک، آراشیدیک و بهنیک به مقادیر بسیار کم (21/0 -11/0%) فقط در واریته های دیری و سعمران مشاهده گردیدند. این بررسی نشان می دهد که روغن هسته خرما که سالیانه حدود 2000 تن در سال می تواند در کشور تولید شود قابلیت مصرف در مواد آرایشی، بهداشتی، دارویی و غذایی را دارد.
زبان:
فارسی
صفحات:
69 تا 74
لینک کوتاه:
magiran.com/p1186873
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!