مروری بر اثر فرایندهای پرتودهی و مایکروویو بر ایمنی مواد بسته بندی
نویسنده:
چکیده:
روش های نوین فرآیند مواد غذایی مانند پرتودهی و مایکروویو، روش هایی هستند که در سال های اخیر،در صنعت مواد غذایی به منظور تولید مواد غذایی سالم تر و با کیفیت تر مورد استفاده قرار می گیرد. محققان نیز تاثیر این روش ها را بر مواد غذایی و عوامل فساد محصولات غذایی مورد بررسی قرار داده اند. با توجه به اینکه، عموما این فرایندها روی محصول بسته بندی شده، اعمال می شود، بررسی تغییرات ویژگی های مواد بسته بندی مانند خواص مکانیکی و ممانعت کنندگی بسیار مهم می باشد. در همین راستا، بخشی از تحقیقات در حوزه بسته بندی، معطوف به بررسی تاثیر فرایند های نوین بر ویژگی های مواد بسته بندی است. مقاله حاضر مروری بر تحقیقات صورت گرفته در این حوزه می باشد. اثر فرایندهای نوین بر شدت مهاجرت ترکیبات از مواد بسته بندی به ماده غذایی طی نگه داری نیز از موضوعات مهمی است که در این مقاله به آن پرداخته شده است.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
انتشار در:
در صفحه:
16
لینک کوتاه:
magiran.com/p1338273
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!