بررسی ویژگی های پایداری، پتانسیل زتا و رئولوژی نانولیپوزومهای حامل ویتامین3 D

ویتامین D یک ترکیب با ساختار استرولی و یک ویتامین محلول در چربی است که نقش مهمی را در ماتریکس غضروف و استخوانها ایفا می کند. غنی سازی مواد غذایی با ویتامینهای محلول در چربی آسان نیست. چون این ویتامینها، در محلولهای آبی مثل نوشیدنی ها، قابلیت پخش شدن کمی دارند. درون پوشانی ترکیبات غذا- دارو توسط حاملهای لیپیدی مانند لیپوزومها، یک روش موثر برای حفاظت ویژگی های ذاتی آنها در طی دوره نگهداری است. هدف این کار تحقیقی، تولید و آماده سازی نانولیپوزومهای حاوی ویتامین 3D، تعیین ویژگی های مختلف آنها و مطالعه بر روی پایداری فرمولاسیون آماده سازی شده است.
نانولیپوزومهای حاوی ویتامین 3D، با استفاده از غلظتهای متفاوت لسیتین-کلسترول (60-0، 50-10، 20-40 و 30-30) و توسط روش هیدراسیون لایه نازک- سونیکاسیون تهیه شدند. آزمون های پتانسیل زتا، کدورت و خواص رئولوژیکی برای تعیین خواص فیزیکوشیمیایی نمونه ها انجام گرفت. پایداری فیزیکی توسط اندازه گیری اندازه ذرات و مقدار ویتامین باقیمانده در طی مدت نگهداری به مدت یک ماه در ̊C 4 تعیین شدند.
نتایج پتانسل زتا نشان داد که با ورود کلسترول به ساختار، پتانسیل زتا از 29- به 842/8- افزایش یافت. نمونه های دارای کلسترول طی نگهداری از نظر اندازه و مقدار ویتامین لود شده، دچار تغییرات چندانی نگردیدند. با ورود کلسترول به دولایه ای فسفولیپیدی، کدورت سیستم افزایش یافت. همچنین، محلول های لیپوزومی در تمامی غلظت های لسیتین- کلسترول دارای رفتار نیوتنی بودند.
روش مورد استفاده در این تحقیق، از نظر انکپسولاسیون ویتامین 3D، کاهش ذرات در مقیاس نانو و توزیع اندازه ذرات باریک و تک مد، ایجاد پایداری در طول زمان و دیگر خصوصیات مورد انتظار روش مناسبی بوده است.