ترکیبات شیمیایی و خواص ضد باکتریایی اسانس حاصل از بخش های هوایی گلپر ایرانی

ظهور ایزوله های مقاوم میکروبی در اثر مصرف داروها و نگهدارنده های شیمیایی، و در نتیجه افزایش عدم اطمینان در مورد مصرف مواد غذایی حاوی نگهدارنده های سنتزی، سبب افزایش محبوبیت استفاده از نگهدارنده های طبیعی شده است. در این مطالعه، علاوه بر شناسایی ترکیبات شیمیایی شناسایی شده در اسانس گیاه گلپر ایرانی، اثر ضد باکتریایی اسانس آن بر روی لیستریا مونوسیتوژنز و اشرشیاکلی که از مهم ترین باکتری های مخاطره آمیز در بهداشت مواد غذایی می باشند، بررسی گردید.
در این مطالعه تجربی، پس از اسانس گیری گلپر ایرانی توسط کلونجر، آنالیز کمی و کیفی ترکیبات تشکیل دهنده آن توسط GC-MS انجام گرفت. برای تعیینMIC وMBC از روش میکرودایلوشن استفاده گردید. آخرین چاهک فاقد کدورت، به عنوان MIC در نظر گرفته شد. با کشت دادن از چاهک های فاقد کدورت بر رویBHI آگار، کمترین غلظت اسانس که سبب عدم رشد در آن گردید، به عنوان MBC در نظر گرفته شد.
هگزیل بوتانوات (25/98%)، اکتیل-2 متیل بوتیرات (14/37%)، پنتیل سیکلوپروپان (12/77%) و اکتیل ایزوبوتیرات (17/82%)، اجزای اصلی اسانس بودندکه از گروه استرهای آلیفاتیک می باشد. مقادیر MIC برای اشرشیاکلی و لیستریامونوسیتوژنز به ترتیب 5 و 2/5 میلی گرم بر میلی لیتر بود. مقادیر MBC برای هر دو باکتری معادل باMIC آن بود.
نتایج مطالعه نشان داد که استرهای آلیفاتیک عمده ترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس می باشند. همچنین اسانس گلپر ایرانی بر روی هر دو باکتری اثر ضد باکتریایی داشته و با این شرح که لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با اشرشیاکلی حساسیت بیشتری به اسانس دارد.