نانو لیپوزوم های حامل بتا کاروتن: بررسی اثر گاما اوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درون پوشانی

بتا کاروتن، یکی از انواع مهم ترکیبات فراسودمند، آنتی اکسیدانی و پیش ویتامین A موجود در فرآورده های گیاهی است که به علت ماهیت آب گریز و پایداری پایین، غنی سازی مواد غذایی با آن دشوار است. درون پوشانی بتا کاروتن در حامل های لیپیدی، مانند لیپوزوم ها، راهکاری است که به طور بالقوه می تواند این مشکلات را کاهش دهد. سیستم های لیپوزومی حامل بتا کاروتن با روش اصلاح شده حرارتی، تهیه گردیدند و از گاما اوریزانول به عنوان یک فیتو استرول، جهت افزایش پایداری ساختار لیپوزوم ها استفاده شد. برای پی بردن به انکپسوله شدن این ماده در لیپوزوم ها، گروه های عاملی و برهمکنش های احتمالی بین بتا کاروتن و لستین، توسط طیف سنجی فرو سرخ (FTIR) مطالعه شد و پیک های 980 و cm-1 1580 مربوط به گروه های عاملی بتا کاروتن، در لیپوزوم ها مشاهده گردید. در نسبت های مختلف لستین به بتا کاروتن، اندازه ذرات در محدوده 64 نانو متر بدست آمد و در طول زمان نگهداری به مدت 30 روز، اندازه ذرات در زیر 500 نانو متر باقی ماندند. همچنین درصد درون پوشانی بتا کاروتن، در غلظت های بالای لستین 25/77 درصد بود و در طول زمان نگهداری به 73/69 درصد کاهش یافت. استفاده از گاما اوریزانول در لیپوزوم های حاوی بتا کاروتن، موجب افزایش پایداری اندازه ذرات و درصد درون پوشانی بتا کاروتن در طول زمان گردید.