بررسی اثر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر درصد ترک و ضریب تبدیل ارقام برنج ایرانی در خشک کن بستر سیال
نویسنده:
چکیده:
ارزش اقتصادی محصول برنج به وسیله کیفیت آن بعد از عملیات تبدیل شلتوک به برنج سفید تعیین می شود. ضریب تبدیل و درصد ترک دو شاخص مهم جهت تعیین کیفیت برنج بعد از عملیات تبدیل هستند که نوع خشک کن مورد استفاده نیز بر میزان این شاخص ها تاثیرگذار است. در این تحقیق اثر دمای هوای خشک کن در چهار سطح 40، 45، 50 و 55 درجه سانتی گراد و رطوبت نهایی شلتوک در سه سطح 10-8، 12-10 و 14-12 درصد بر مبنای خشک و رقم برنج در سه سطح طارم دم سیاه، هاشمی و شیرودی بر درصد ترک و ضریب تبدیل طی خشک شدن در خشک کن بستر سیال بررسی شد. آزمایشات در سه تکرار و در قالب طرح فاکتوریل سه فاکتوره 3×3×4 انجام شد. نتایج نشان داد ضریب تبدیل ارقام طارم دم سیاه، هاشمی و شیرودی با افزایش رطوبت در هر چهار سطح دمایی کاهش می یابد. به منظور خشک کردن برنج، دماهای 40 و 50 درجه سانتی گراد برای رقم طارم و دمای 55 درجه سانتی گراد برای رقم شیرودی منجربه حصول بهترین ضریب تبدیل می شود. درصد ترک رقم هاشمی با افزایش دما افزایش می یابد درصورتی که درصد ترک رقم شیرودی کاهش می یابد. کمترین درصد ترک ارقام طارم، هاشمی و شیرودی به ترتیب در دماهای (45 و 50)، 45 و 55 درجه سانتی گراد به وجود می آید، بنابراین توصیه می شود برای ایجاد کمترین میزان ترک از دماهای مذکور برای خشک کردن این ارقام استفاده شود.
کلیدواژگان:
برنج ، خشک کن بسترسیال ، ضریب تبدیل ، درصد ترک ، شلتوک
زبان:
فارسی
صفحات:
81 تا 91
لینک کوتاه:
magiran.com/p1564645
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!