مروری بر انواع روش های میکروریزپوشانی و نانو پوشش دهی باکتری های پروبیوتیک

فرآوری پروبیوتیک ها با سدهای حفاظتی، روش موثری جهت حفظ آن ها تا رسیدن به روده و استقرارشان است. در این میان ریز پوشانی به عنوان تکنیکی برای قرار دادن پروبیوتیک ها در کپسول های کوچک به منظور افزایش کارآیی آن ها در حین فرآیند و همچنین رهایش کنترل شده در دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می گیرد. ریز پوشانی، پوشینه های بزرگ تر از 3 میلی متر را شامل نمی شود. این تکنیک در محدوده 1 تا 1000 میکرون میکروریزپوشانی و اگر با پلیمری از ترکیبات با ابعاد 10 تا 100 نانومتر صورت پذیرد، نانو پوشینه عنوان می گردد. در این مقاله، به مروری بر مهم ترین روش های میکرو ریز پوشانی و نانو پوشش دهی پروبیوتیک ها به همراه مواد، روش ها، مزایا و معایب آن ها در صنعت غذا پرداخته شده است.