طراحی الگوی مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی برای استان کهگیلویه و بویراحمد

مواد غذایی که انسان نیاز دارد طی زنجیره ای نسبتا طولانی تولید و پس از مراحل مختلف تهیه، نقل و انتقال، فراوری، انبارش، بسته بندی و بالاخره به مصرف می رسد، بنابراین مدیریت درست این زنجیره از اهمیت بالایی برای تامین سلامتی برخوردار است. هدف این مطالعه طراحی و پیشنهاد الگوی مناسب و بومی مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی استان کهگیلویه و بویراحمد با بهره گیری از تجربه و مدل های تغذیه ای چند کشور توسعه یافته و دیدگاه خبرگان و متخصصین علوم تغذیه است. این مطالعه توصیفی به شیوه تطبیقی و از نظر زمانی به صورت مقطعی در سال 1397انجام گرفت. در مرحله طراحی اولیه الگو، در ابتدا جنبه های مختلف برنامه های مدیریتی و ایمنی غذایی و نظارتی بهداشت مواد غذایی موجود در کشور(استان) و کشورهای منتخب مورد بررسی قرار گرفتند، ملاک ها و مولفه های اولیه پرسشنامه های کاربردی با رویکرد نظریه پردازی متخصصان علوم تغذیه و صاحب نظران این رشته استخراج، دسته بندی و متناسب با اهداف ویژه مطالعه تنظیم شدند. برای آزمون الگو با رویکرد پیمایشی با دریافت دیدگاه ها از طریق پرسشنامه در سه مرحله، بازبینی و اصلاحات لازم بر اساس میزان تناسب هر کدام از شاخص ها و ملاک ها صورت گرفت. داده ها با استفاده از آزمون های تی تست تجزیه و تحلیل شدند. این الگو در قالب 80 مولفه فرعی و 4 عامل اصلی طراحی شد. این عوامل شامل؛ عوامل موثر بر مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی 33 مولفه،  برنامه ریزی 28 مولفه، سازماندهی نظارت 12 مولفه و عوامل موثر بر تامین مالی مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی 7 مولفه است. الگوی یاد شده می تواند به عنوان چارچوبی مناسب برای تضمین کیفیت و ایمنی صنایع غذایی به کار رود. در نهایت به منظور تعیین تناسب الگوی پیشنهادی و انطباق آن با نیازمندی ها و درخواست های صنایع و شرکت ها و واحدهای سازمانی متولی در امر غذا و تغذیه ، با استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی، ضرایب اهمیت هر یک از ابعاد، مولفه ها و شاخص های موجود در الگو برای استان کهگیلویه و بویراحمد گزارش شده است. این مطالعه برای ارایه یک سیستم مدیریتی مناسب جهت مدیریت کنترل بهداشت مواد غذایی استان کهگیلویه و بویراحمد می تواند مفید باشد. هم چنین مطالعه مذکور می تواند بهبودی وضعیت بهداشت صنایع غذایی، تکنیک صحیح نظارت و کنترل را  در سازمان هایی که بخشی از وظایف آنان در حوزه غذا است فراهم آورد.