جداسازی و شناسایی سویه های لاکتوباسیلوس به عنوان مکمل غذایی ماهی و ارزیابی اثر منابع کربن بر رشد باکتری و فعالیت فیتازی

گونه لاکتوباسیلوس به علت خواص متفاوت آنها مانند محصولات آنزیمی مفید، ارگانیسم های امن برای استفاده به عنوان پروبیوتیک می باشند. برای مثال، فیتاز آنزیمی است که نقش مهمی در هضم غذایی ماهی دارد. هدف از این مطالعه، جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس با فعالیت فیتازی از محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر و نیز بررسی تاثیر منابع مختلف کربن بر رشد باکتری و فعالیت فیتازی بود. برای این منظور، گونه های Lactobacillus از محصولات لبنی با استفاده از تست های بیوشیمیایی غربالگری شدند و آنالیز ژن 16S rRNA برای تایید کلاس لاکتوباسیل ها استفاده شد. سه جدایه که بیشترین رشد باکتریایی و فعالیت فیتازی را نشان دادند انتخاب شدند و توالی ژن16S rRNA در بانک جهانی ژن ذخیره شدند. سپس برای تعیین شرایط بهینه رشد، از سه منبع کربن شامل غلظت گلوکز و سوکروز در غلظت های 10، 20، 30 و 40 گرم در لیتر و سبوس گندم در غلظت های 10، 20 و 30 گرم در لیتر در سه تکرار استفاده شد. فعالیت فیتازی باکتری های جدا شده شامل: سویه های لاکتوباسیلوس AM11، AM13 و AM14 با استفاده از زیموپلیت و هم چنین آنزیم خارج سلولی اندازه گیری شد. Lactobacillus sp. strain AM11 بالاترین فعالیت فیتازی و رشد را در مقایسه با سایر سویه ها نشان داد. طبق نتایج سویه Lactobacillus sp. strain AM11 می تواند به عنوان مکمل غذایی برای بهبود دسترسی مواد معدنی در تغذیه ماهی استفاده شود.