خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از شیر و ماست سنتی شهرستان بابل و اثر ضد میکروبی آن ها علیه سالمونلا اینتریتیدیس H7

امروزه پروبیوتیک ها به عنوان عاملی برای پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری های عفونی شناخته شده اند. پروبیوتیک ها میکرو ارگانیسم های زنده ای هستند که وقتی در مقادیر مناسب استفاده شوند، برای سلامتی میزبان مفید خواهند بود. هدف این مطالعه بررسی خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جداشده از شیر و ماست سنتی می باشد. در این مطالعه که از نوع بنیادی-کاربردی می باشد. خواص پروبیوتیکی پنج سویه لاکتوباسیلوس جدا شده از شیر و ماست سنتی شامل L. plantarum M19-1، L. paralimentarius M4-3، L. paracasei M18-1، L. paracasei Y8-1، L.paracasei Y1-3 و L. fermentum Y2-2 مورد بررسی قرار گرفت. اثر مهاری این سویه ها علیه Salmonella enteritidis H7 سنجیده شد. این سویه ها هم چنین از نظر حساسیت آنتی بیوتیکی، مقاومت به شرایط اسیدی، نمک های صفراوی و دارا بودن همولیز بررسی شدند. بیشترین اثر مهاری مربوط به سویه Y1-3 با میانگین قطر هاله 14 میلی متر بود. در تست تحمل اسید در pH 5/2 بیشترین مقاومت مربوط به سویه M18-1 بوده که پس از سه ساعت کلنی هایش قابل شمارش بود. سویه M19-1 با Cinh ، 26/0 بیشترین مقاومت را به صفرا MRS) براث حاوی 3/0% صفرا) نشان داد. هیچ یک از سویه ها فعالیت همولیز نداشتند. سویه های لاکتوباسیلوس با اثر ضد میکروبی خوب بر علیه Salmonella enteritidis از شیر و ماست قابل جداسازی هستند که می توانند به عنوان کاندید پروبیوتیک جهت پیشگیری و درمان عفونت این باکتری استفاده شوند، البته مطالعات بیشتری در این زمینه موردنیاز می باشد.