ریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزوله پروتئین سویا به روش توده سازی مرکب

ویتامین D نقش مهمی در حفظ سلامتی و عملکرد اندام های بدن انسان دارد. مطالعه های متعددی برنقش آن در پیشگیری از بیماری هایی نظیر بیماری های قلبی، سیستم ایمنی، اسکلتی و بیماری های عفونی تاکید نموده اند. در این پژوهش فرایند ریزپوشانی ویتامین D به روش توده ای شدن با استفاده از موسیلاژ شاهی به عنوان یک هیدروکلوئید جدید و ایزوله پروتئین سویا بررسی و اثرات نسبت هسته به پوسته و نسبت پروتئین به پلی ساکارید ارزیابی گردید. نتایج به دست آمده در این تحقیق نشان داد هر دو پارامتر موردبررسی اثر معنی داری بر راندمان و بارگذاری ریزپوشانی داشتند (0/05<P). استفاده از نسبت هسته به پوسته و نسبت پروتئین به پلی ساکارید 0/3 منجربه تولید میکروکپسول ها با بهترین ویژگی های کاربردی گردید. راندمان ریزپوشانی و بارگذاری به ترتیب در دامنه 90-20 و 27-2 درصد بود. براساس تصاویر میکروسکوپ الکترونی این میکروکپسول ها تقریبا کروی و دارای سطح ناهمواری بودند. متوسط اندازه ذرات 1/2±57/2 میکرومتر بود. آنالیز طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز نشان دهنده شکل گیری اتصالات الکترواستاتیکی بر اثر واکنش توده ای شدن بین گروه کربوکسیل موسیلاژ شاهی و گروه آمین ایزوله پروتئین سویا بود. نتایچ این تحقیق مبین امکان استفاده از دو بیوپلمر موسیلاژ دانه شاهی و پروتئین سویا برای ریزپوشانی ترکیبات آب گریز مانند ویتامین D بود.