Simulation Shrinkage and Stress Generated During Convective Drying of Carrot Slices

Author(s):

Negar Afaghi * , Asad Modarres Motlagh , Seied Sadegh Seiedlou , Ali Hasanpour

Message:
Article Type:
Research/Original Article (بدون رتبه معتبر)
Abstract:
The moist sample shrinks during drying and the non-uniformity shrinkage involves stresses in the body. The aim of the present work is simulating deformations and drying-induced stresses of carrot slice during a convective drying. The effect of shrinkage on the heat and mass transfer profiles were considered. Non-constant physical and thermal properties were also incorporated in the model and the Experimental conditions were as follows: a drying temperature of 333 K, relative humidity of 11% and air velocity of 1.2 m/s
Keywords:

Drying-induced stresses , Shrinkage , Carrot

Language:
English
Published:
International Journal of Advanced Biological and Biomedical Research, Volume:1 Issue: 12, Autumn 2013
Pages:
1660 to 1668
magiran.com/p2104471  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
اطلاعات بیشتر
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!
More information