بررسی تاثیر تعداد سلول های سوماتیک در بیماری ورم پستان تحت بالینی گاو، بر کیفیت ‏شیرخام دامداری های استان خوزستان

ابتلا به ورم پستان در گاوهای شیری سبب کاهش 15 درصدی تولید شیر و تغییر در ترکیبات ‏شیمیایی آن شده و به این ترتیب  باعث وارد آمدن خسارت به صنعت تولید شیر گردیده و تهدیدی جدی برای سلامت مصرف کنندگان محسوب می شود. در این مطالعه تاثیر تعداد سلول های ‏سوماتیک که متاثر از بیماری ورم پستان می باشد، بر کیفیت شیرخام ‏‏‏در گاوهای مبتلا به ورم پستان تحت بالینی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، با مراجعه به ‏دامداری های ‏استان خوزستان، تعداد 240 نمونه شیر‏خام ‏از گاوهای مبتلا به ورم پستان تحت بالینی از دامداری های صنعتی و سنتی این استان طی ماه های ‏‏مختلف سال 93 (اوایل ‏و اواسط هر ماه) جمع آوری شد و به ‏‏ترتیب آزمایشات مربوط به شمارش سلول های سوماتیک، پروتیین، چربی و اسیدیته در مورد آنها انجام گردید.‏ در نمونه های اخذ شده، تعداد سلول های سوماتیک SCC/ml105×37/1±105×20/3 و مقادیر پروتیین ‏‏06/0±12/3 درصد و چربی 14/0±23/3 درصد‏‏ و اسیدیته D°62/0±50/14 محاسبه شد. ضریب همبستگی بین داده ها نشانگررابطه مستقیم بین درصد ‏پروتیین و ‏‏درصد چربی بود. همچنینرابطه معکوسی بین تعداد سلول‎های سوماتیک با ‏‏درصد چربی و پروتیین نمونه های شیر مشاهده گردید (01/0>‏p‏).‏‏ میزان چربی و پروتیین در فصل زمستان و تعداد سلول های سوماتیک در فصول تابستان و پاییز بیشتر از بقیه فصول بود، در حالی که بیشترین میزان اسیدیته مربوط به فصول بهار و زمستان بود. مقایسه فاکتورهای نامبرده نیز در بین دو نوع دامداری صنعتی و سنتی نشان دهنده بالاتر بودن میزان پروتیین و پایین تر بودن تعداد سلول های سوماتیک در نمونه‎های ‏‏شیرخام دامداری های صنعتی نسبت به‏‏ دامداری های سنتی بود (05/0>‏p‏).‏‏ لذا به نظر ‏می رسد، ‏‏تعداد سلول های ‏سوماتیک که عمدتا متاثر از بیماری ورم پستان در گاو می باشد، بر اسیدیته، چربی و پروتیین شیرخام که خود تحت تاثیر فصل و نوع سیستم پرورش‏‏ ‏نیز هستند، موثر می باشد.‏