بررسی توانایی تولید بیوفیلم در سالمونلای جداشده از نمونه‌های گوشت مرغ بازارهای میوه و تره بار شهر تهران

یکی از موضوعات مهم در بهداشت و ایمنی مواد غذایی ظهور باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک است. در این میان عوامل بیماری زا و همچنین تشکیل بیوفیلم می توانند در افزایش مقاومت باکتری ها نقش داشته باشند. در این مطالعه، شکل گیری بیوفیلم در نمونه های سالمونلا جدا شده از مرغ، مقاومت دارویی و الگوی مقاومت دارویی در آنها مورد بررسی قرار گرفت.

در این مطالعه 75 نمونه گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا مورد بررسی قرار گرفت. میزان تشکیل بیوفیلم در آنها با روش میکرتیترپلیت بررسی شد. مقاومت دارویی و بررسی الگوی مقاومت دارویی در آنها نیز ارزیابی شد.

نتایج نشان داد که در 92٪ (75/69) از نمونه های سالمونلا بیوفیلم تشکیل شد که در میان آن بیوفیلم متوسط با 65.2% بیشترین میزان تولید بیوفیلم را داشت. مقاومت همزمان به 2 کلاس آنتی بیوتیک ها (2DR) با 31.8% (69/22) شایع ترین نوع مقاومت چند دارویی (MDR) در بین جدایه های تشکیل دهنده بیوفیلم بود. مقاومت به ایمی پنم، سفتریاکسون و سفوتاکسیم تنها در 1 نمونه تشکیل دهنده بیوفیلم مشاهده شد.

در این مطالعه میزان بالایی از تشکیل بیوفیلم در نمونه های گوشت مرغ آلوده به سالمونلا مشاهده شد. میزان بالای مقاومت آنتی بیوتیکی در نمونه های تشکیل دهنده بیوفیلم رعایت هر چه بیشتر موارد بهداشتی در عدم انتقال آلودگی مواد غذایی به انسان را مورد توجه قرار می دهد.