بررسی آفلاتوکسین M1 در نمونه شیر خام گاو و رابطه آن با آفلاتوکسین B1 (مطالعه موردی: شهر اسلامشهر)

زمینه:

 آفلاتوکسین M1 از متابولیزه شدن آفلاتوکسین B1 در کبد دام تولید و به داخل شیر وارد میشود. لذا برای سلامت عمومی جامعه، یک تهدید محسوب میگردند. این تحقیق، با هدف بررسی آفلاتوکسین M1 در نمونه شیر خام گاو و آفلاتوکسین B1 در خوراک دام در شهر اسلام شهر، صورت گرفته است. 

روش کار: 

در فصول زمستان 2212 ،بهار و تابستان 2214 و در هر فصل 85 نمونه شیر خام گاو از پنج مرکز دامداری جمع آوری شد. مقدار 255 گرم از هریک از ترکیبات مورد استفاده در خوراک دامها از مکانهای مختلف انبار، برداشت و به آزمایشگاه منتقل شدند. با روش الایزا، میزان افلاتوکسین سنجش گردید. آنالیز داده ها در سطح معنیدار 1/5˂p با کمک روش آماری ANOVA صورت گرفت.

یافته ها:

در این مطالعه، در فصل تابستان، 70 درصد نمونه ها دارای آفلاتوکسین M1 بالاتر از حد مجاز قابل قبول کمیته اروپایی کدکس 05 نانوگرم در لیتر بودهاند. در فصل زمستان 2/0 درصد نمونه ها و در فصل بهار 27/0 درصد از نمونه ها بالاتر از استاندارد مذکور آلوده بوده است. آلودگی انواع خوراک دام به آفلاتوکسین B1 ،به طور کلی، در فصل تابستان7/04 درصد، در فصل زمستان 4/24 درصد و در فصل بهار 4/20 درصد بوده است. 

نتیجه گیری: 

براساس نتایج این تحقیق، ارتباط معنیداری بین آفلاتوکسین B1 در جیره دام و آفلاتوکسین M1 در شیر خام گاو وجود دارد (1.0<P) بنابراین برای جلوگیری از ورود آفلاتوکسین M2 از طریق شیر به زنجیره غذایی انسان، باید از ورود آفلاتوکسین B به خوراک دام جلوگیری کرد.