مروری بر سموم قارچی مهم خوراک طیور، بیماری زایی و روش های از بین بردن آنها

فعالیت قارچ ها در محصولات کشاورزی باعث تولید سموم و ترکیبات شیمیایی در این محصولات می شود که تهدیدی جدی برای سلامت حیوانات و انسان ها بحساب می آید. از مهم ترین سموم قارچی موجود در این محصولات می توان به آفلاتوکسین (B1 (Aflatoxin B1، دیوکسی نیوالنول (Deoxynivalenol)، زرالنون (Zeralenone)، اکراتوکسین A (Ochratoxin A)، توکسین (T2 (T2 Toxin و فومنسین (B1 (Fumonisin B1 اشاره کرد. حضور این سموم در جیره حیوانات، منجر به افزایش تلفات، افزایش ضریب تبدیل غذایی، کاهش بازدهی تولید و در نهایت افزایش هزینه های تولید در صنعت پرورش طیور خواهد شد. روش های مختلفی برای مهار سموم قارچی پیشنهاد شده است که از جمله آنها می توان به استفاده از جاذب های معدنی، جاذب های آلی، میکروارگانیسم ها، متابولیت های میکروبی و ترکیبات گیاهی و یا به طور کلی ترکیبی از آنها (مهارکننده سموم قارچی چند جزیی) جهت مهار این سموم و بهبود عملکرد کبد و سیستم ایمنی اشاره نمود. به دلیل تفاوت ماهیت شیمیایی هر یک از سموم قارچی، استفاده از مجموعه مکانیسم های مختلف مهار بسیار موثرتر عمل نموده، از این رو استفاده از مهارکننده های سموم قارچی چند جزیی برای حذف سموم قارچی در جیره طیور منطقی تر به نظر می رسد. این پژوهش با هدف بررسی اثرات سموم قارچی مختلف در خوراک طیور و همچنین پیامدها و روش های مبارزه و مهار این سموم انجام شده است.