تاثیر تیمار متیل جاسمونات بر فعالیت آنتی اکسیدانی میوه انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارداری

در این پژوهش اثر غلظت های مختلف متیل جاسمونات به صورت ترکیب قبل و پس از برداشت بر میزان فعالیت آنتی اکسیدان های پوست و آریل میوه انار رقم ملس ساوه در طی شرایط انبارداری 5‏‏/0±4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-90 درصد به مدت 120 روز و در دو سال متوالی مورد ارزیابی قرار گرفت. تیمار 2/0 میلی مولار متیل جاسمونات از طریق افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان آسکوربات پراکسیداز (34 درصد)، کاتالاز (41 درصد) و سوپراکسید دیسموتاز (26 درصد) سبب کاهش در میزان هیدروژن پراکسید (36 درصد) قسمت آریل و پوست میوه های انار شد که در نهایت منجر به افزایش سیالیت غشای سیتوپلاسمی گردید. همچنین قسمت های آریل و پوست میوه های انار تیمار شده با متیل جاسمونات 2‏‏/0 میلی مولار به طور معنی داری میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز کمتری (47 درصد) نسبت به میوه های شاهد نشان دادند. به طورکلی کاربرد متیل جاسمونات را می توان به عنوان یک روش سودمند جهت حفظ کیفیت تغذیه ای میوه های انار از طریق افزایش میزان فعالیت سیستم آنتی اکسیدانی، تلقی کرد.