بررسی ویژگی های فوکوئیدان استخراج شده از جلبک قهوه ای پادینا (.Padina sp) و سارگاسوم (.Sargassum sp)

در مطالعه حاضر خصوصیات ساختاری و پاداکسندگی فوکوییدان استخراج شده از دو ماکروجلبک سارگاسوم و پادینا از سواحل خلیج فارس مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفته است. فوکوییدان خام به کمک اتانول و آب داغ استخراج و پس از محاسبه بازده استخراج، قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH و توانایی کاهندگی آهن (FRAP)، تصویربرداری با میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) صورت گرفت. در نهایت محتوای مونوساکاریدای آن با دستگاه HPLC مورد بررسی قرار گرفت. میانگین بازده فوکوییدان در جلبک سارگاسوم (0/00 ± 4/2 %) بیشتر از پادینا (0/28 ± 2/98 %) بود 0.05) < (P. میزان IC50 مهار رادیکال آزاد DPPH در فوکوییدان استخراج شده جلبک سارگاسوم و پادینا به ترتیب برابر با 0/1 و mg/ ml 0/14 بود که این مقادیر بیشتر از پاداکسنده صنعتی بوتیل هیدروکسی تولوین بود 0.05) < (P. میزان کاهندگی آهن هر دو نمونه فوکوییدان، با افزایش غلظت افزایش یافت. نتایج حاصل از عکسبرداری SEM نشان داد فوکوییدان هر دو جلبک دارای سطحی نامنظم هستند درحالیکه انسجام ساختاری دارند و جلبک پادینا دارای برجستگی های بیشتر در سطح بود. محتوای مونوساکاریدی شامل قندهای گلوکز، مانوز و زایلوز بود. میزان قند گلوکز و زایلوز در فوکوییدان جلبک سارگاسوم بیشتر از پادینا بود 0.05) < (P. با توجه به نتایج مطالعه ی حاضر، پلی ساکاریدهای استخراج شده از دو جلبک سارگاسوم و پادینا توانایی پاداکسندگی قوی داشته و می توانند گزینه مناسبی برای جایگزینی پاداکسنده های صنعتی در مواد غذایی باشند.