شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحله بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیف سنج جرمی (GC-MS)
تقطیرات مرحله بوگیری، محصول فرعی و یکی از ضایعات مهم صنایع روغن های خوراکی می باشد که دارای ماهیت پیچیده ای بوده و منبعی باارزش اقتصادی بالا از ترکیبات زیست فعال و مغذی شامل فیتواسترول ها، توکوفرول ها و اسکوآلن می باشد. در این مطالعه، به جای استفاده از پیش تیمار مشتق سازی و صابونی کردن نمونه (با استفاده از حلال های سمی و کار آزمایشگاهی طولانی) که در مطالعه های پژوهشی پیشین به صورت متداول استفاده شده است، از روش تیمار فراصوت و پس از آن سانتریفیوژکردن و جمع آوری مایع رویی جهت تزریق مستقیم به دستگاه کروماتوگراف گازی-طیف سنج جرمی (GC-MS) استفاده شد. بهینه سازی برنامه دمایی به منظور جداسازی اجزاء مختلف تقطیرات شامل توکوفرول، استرول و اسکوآلن انجام شد. براساس نتایج به دست آمده فراوان ترین ترکیبات در تقطیرات روغن سویا، فیتواسترول ها بودند (24/3-22/5 درصد)، این در حالی است که غلظت اسکوآلن و توکوفرول به ترتیب 6-5/9 و 11/24-10 درصد بود. مقدار اسیدهای چرب آزاد تقطیرات روغن سویا بالا و به میزان 62/46درصد اندازه گیری شد. همچنین تری گلیسریدها اصلی ترین گلیسریدهای تقطیرات بودند (1/4 درصد). مطالعه حاضر نشان داد که بخش غیرقابل صابونی شونده تقطیرات بوگیری به دلیل داشتن مقادیر قابل توجه ترکیبات زیست فعال، می تواند پس از تخلیص در صنایع مختلف غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی مورداستفاده قرار گیرد.
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.